القلقاس الذي يعمل على تخفيف الوزن وسهل الهضم له طريقة حفظ وعناية في الفريز، إليكم
طريقة ذلك:
طريقة حفظ القلقاس
حفظ القلقاس في درجة حرارة الغرفة يُعتبر القلقاس من الخضار سريعة التلف، وبالتالي لا يمكن
تخزينه لفتراتٍ طويلة من الزمن، ومن شروط تخزينه أن يتم حفظه في مكانٍ بارد، ومظلم،
وجيد التهوية، لمدةٍ لا تزيد عن يومين، كما يجب تجنب وضعه في الثلاجة.
حفظ القلقاس في الفريزر
يمكن الاحتفاظ بالقلقاس في الفريزر، وذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
غسل القلقاس جيداً، ومن ثم تقشيره، مع الانتباه إلى ارتداء القفازات أثناء ذلك؛ لأن القلقاس
يحتوي على مادةٍ مهيجة مثيرة للحكة، بعد ذلك يتم تقطيع القلقاس إلى قطع متوسطة الحجم.
وضع قطع القلقاس في سلة شبكية، ومن ثم إنزال السلة في قدرٍ كبير يحتوي على
الماء المغلي.
والعمل على تغطية الوعاء، وترك الماء يغلي على نارٍ عالية لمدة خمس دقائق بالضبط.
إخراج السلة من القدر، وتصفية الماء جيداً، ومن ثم غمر السلة في وعاءٍ يحتوي على
الماء المثلج، مع العمل على خلط وتقليب قطع القلقاس حتى تتلامس جميع القطع مع الماء
المثلج، وتركها لكي تبرد تماماً لمدة خمس دقائق.
تصفية القلقاس البارد جيداً، ومن ثم وضعه في أكياس التفريز، وإغلاقها بشكلٍ محكم، والعمل على
وضع الأكياس في الفريزر مباشرةً وبدون تأخير.
طرق حفظ القلقاس
