المقلوبه هي احدي الوجبات الرئيسيه فبلاد الشام و هى
مكونه من الدجاج او اللحم و الارز و الخضار و هي من الاكلات
التي تتطي باكثر من كيفية و ممكن عملها مع الباذنجات او البطاطا
او الفول و لاكن من الذها التي تتطي بالبذنجان
مكونات مقلوبه الباذنجان
دجاجه تقطع اربع قطع ,كوب و نص من الارز ,واحده من الباذنجان
كبيره الحجم تقطع شرائح , و احده من البصل مفرومه ,فلفل اخضر
حار ,نصف كاس من الشعريه ,نصف كاس من الزيت ,معلقه من البهارات
نصف ملعقه قرفه ,معلقه ملح ,ربع ملعقه هيل ,نصف ملعقه فلفل اسود مطحون
لوز او فستق نئ
كيفية التحضير
يوضع البصل و الفراخ فو عاء و يقلب حتي يصفر لونة بعدها يضاف البهار و القرفة
و الهيل و يضاف الماء الساخن و يترك لكي يغلى
ينقع الماء مدة 20 دقيقه فماء دافئ و بعد يغسل مرتين بالماء البارد
يحمر الباذنجان و يصفي من الزيت و تحمر الشعريه و تصفي من الزيت
ثم توضع مع الارز
عند تمام نضوج الفراخ تصفي الشوربه و تحضر و عاء و يرص به الباذنجان
و يوضع فوقه الارز بالشعريه و الشوربه و يترك حتي ينضج و بعدين يقلب
في طبق التقديم و يوضع فوقه الفراخ و تجمل باللوز
كيفية عمل مقلوبه الباذنجان
اكله من بلاد الشام
كيفية عمل مقلوبه الباذنجان
