المعمول هو مختلف عن البسكويت المحشو بالتمر و الكعك و لكى
يصبح مختلف و مميز يجب الالتزام بوصفه المعمول
من اسرار نجاح المعمول و سر طراوته
الالتزام بالمقادير و هي من اهم الخطوات لنجاح المعمول فلا يمكن
ان نزيد او تقلل فاحد المكونات فمثلا كلما زادت كميه السميد كان
المعمول هش و كثير التشققات و ان قل اصبح المعمول جاف
لكي يصبح المعمول طري يجب ان تكون الزبده بارده و لا تستعمل حين
انزالها من علي النار
عند خلط السميد مع السمن يجب ان يصبح باليد و لا يستحب استعمال العجان
لانة يجعله جافا
يجب اضافه القليل من الماء خلال العجن لان اذا زاد الماء اصبح المعمول قاسيا
و يتغير شكله بعد الخبز
لكي يصبح المعمول طري و ناجح و مقرمش من الخارج كذلك يجب ان يحمي الفرن
قبل ادخال المعمول بعشر دقيقة بعدها و ضع المعمول علي درجه حراره 180 لمدة
سبع دقائق
اسباب جفاف المعمول
المبالغه فالعجن , زياده كميه الماء , زياده الوقت فالتسوية
سر طراوه المعمول
افضل معمول ممكن تذوقة
سر طراوه المعمول
- سر طراوة التمر في المعمول
- سر هشاشة المعمول
