يتميز المطبخ الشرقي بتنوعه الكبير نتيجة تأثيره مع مطابخ بلاد الشام والبربر وتركيا والأقباط. حيث
تعتمد في
إعداد أطباقها على مجموعة من العناصر الغذائية الغنية المتمثلة في القمح والتمر والشعير والأرز واللحوم
وغيرها
، ويشار إلى أن هذا المطبخ يغطي دول الوطن العربي من الشرق إلى الغرب.تحضير المنسف
الكمي من مكونات
الكركم حسب الرغبة. كيلوغراما من لحم الضأن المبشور. ست قطع خبز الصاج. كيلوغراما من الأرز.
أوراق الغار. لترين
من الجميد. . ثماني ملاعق صغيرة من السمن. قطعة هيل. 1 كيلو لوز مقشر ومقطع.
1 عود قرفة. كوب زيت ذرة.
كوب وربع حبات صنوبر.طريقة التحضير ضعي قطع اللحم في قدر على الموقد وغطّيها بالماء الساخن
واتركيها تغلي
ثم أزيلي طبقة الكريمة المتكونة على وجهها. يُضاف الهيل والقرفة والمستكة وورق الغار إلى اللحم
، ثم يُغطى القدر
ويُترك على الموقد لمدة ساعة على الأقل. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الساخن مع قليل
من الملح والكركم لمدة
نصف ساعة ثم صفيه واتركيه جانباً لبعض الوقت. نأخذ لترين من الماء المغلي للحم ونتركه
جانباً لحين الاستخدام.
نضيف الجميد إلى اللحم ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة ثم نخرجه ونتركه جانباً. سخني أربع
ملاعق صغيرة من السمن
وكمية صغيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة. نضيف الأرز إلى السمن والزيت الساخن
ثم نسكب مرق اللحم
فوقه. نكّهي الأرز بالملح وغطّيه واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج
تمامًا. سخني الزيت
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واشوي اللوز والصنوبر فيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح
لونه ذهبيا. قسّمي
الخبز إلى قطع صغيرة باستخدام يديك وادهنه في قاع صينية الفرن واشربه مع خليط الجميد.
يُوزّع الأرز الفلفل فوق
الخبز ويُسكب عليه القليل من السمن المُسخّن. نضيف قطع اللحم فوق الأرز ثم نزينها باللوز
والصنوبر المحمص
والبقدونس المفروم ثم قدمها على الفور.
وصفات طبخ ,
اكلات شهية لاسرتك
وصفة الطبخ
