وهى اللحم المبهر الذي يوضع فالأمعاء الدقيقه للحيوان و يتم تحضيرة من اللحم المفروم
بعد اضافه الملح و البهارات و يعتبر السجق من لحم لحم البقر الطرائد الدواجن و لحم العجل
وهو فبعض البلدان لحم السمك و يتبل السجق بـ اعشاب ملح فلفل احمر فلفل اسود
حكيم ثوم بصل سكر زنجبيل و تحتوى معظم النقانق علي بعض نوعيات الحبوب التي اجعلها
تلتصق المكونات ما يقرب من ثلاثمائه كيلوغرام من اللحم المفروم ربع كاس بذور خردل ثلاث ملاعق
كبيره من مسحوق الثوم 1 معلقه كبيره جميع من الفلفل الأحمر الحار و الملح و رقائق الفلفل الحار
خمس معالق صغيره من السكر الحافظ. كيفية التحضير اخلطى اللحم المفروم و المواد الحافظه و بذور
الخردل و مسحوق الثوم و رقائق الفلفل الحار و الفلفل المطحون و الملح و نكهه التدخين فو عاء كبير
غطى خليط السجق بورق نايلون ضعية فالثلاجه مدة ثلاثه ايام و اخلطية مره جميع يوم. يسخن
الفرن فاليوم الرابع لتحضير الخليط علي درجه حراره ما ئتى درجه مئوية. قسم المزيج الي خمسة
أجزاء متساوية بعدها شكل جميع قسم علي شكل اسطوانى ضعى النقانق علي رف شبكى فوق صينية
الفرن و ضعى الصينيه فالفرن تحمص النقانق فالفرن مدة ثمانى ساعات بعدها لف جميع قسم
علي حده بورق نايلون ضعى النقانق فالثلاجه لتبرد تماما قبل تقطيعها
